Tabaklar, Bardaklar, Kadehler ve Amerikan Servisleri: Fern&Co Plates

İkram Sırası ve Zamanlaması

Menü Kartları

Menü kartlarında yalnız yemeklerin adları gösterilir.

Yemekte hazır bulunanların ne yiyeceklerini önceden bilmesini sağlamak gerekir. Bunun için yemek listesini, ya herkesin ayrı ayrı isimlerini taşıyan küçük kartlar üzerine yazmak, ya da beş-altı karta el yazısı ile yazarak sofrada bulundurmak uygun olur.

Yemek Servisi Sıralaması

  • Çorba
  • Ara sıcak servisi
  • Börek
  • Ana yemek
  • Balık
  • Tatlı
  • Meyve

  • Çay – kahve

Tabaklar: Fern&Co Plates

Yemek Servisi 

Tabaklar: Fern&Co Plates

Yemek servisini ev sahibesi, evin hanımı yapar.

Sofrada hastalık sebebiyle, özel sebeplerle yada inanç sebepleriyle belli yiyecekleri yiyemeyen konukları zor durumda bırakmayacak yemekler olmalıdır.

Ev sahibesi yiyeceğin en güzel kısmını hissettirmeden karşı tarafa vermelidir.

Ziyafet sofrasında yemesi güç veya sarımsaklı yemekler sunulmamalıdır.

Misafirlere ikramda bulunurken üç kereden fazla ısrar edilmemelidir.

İlk tabak, onur konuğuna takdim edilir.

Yemekler hep soldan verilir, boş tabaklar ise sağdan alınır.

Her yemekte çatal, bıçak ve tabağın değiştirilmesi iyi olur. Fakat isteğe bağlı olan bu değiştirme işi, balık ve meyvede kesin bir zorunluluktur.

Hangi Yemek Nasıl Servis Edilir?

Çorba

Yemeğe çorba ile başlanıyorsa, çorbanın sıcak olması açısından herkes masaya oturduktan ve peçetelerini açtıktan sonra servis edilir.

En iyi yöntem, önce yalnız düz tabakları sofraya koymak ve davetliler yerlerine otururken bir yandan doldurulan çorba tabaklarını sofraya getirmektir.

Çorba tabakları ağzına kadar değil yarıya kadar doldurulur.

Yemek

Davetliler, çorbalarını içerken birinci yemeğin ısıtılmış tabakları hazırlanır ve bir yandan çorbasını bitirmiş olan konuğun önüne, çorba tabaklarının yerine konur.

ekmek

Davetlilerin önünde ekmek bitince bir sepet içerisinde ekmekleri sol taraftan takdim edilir.

Tabaklar: Fern&Co Plates

Tabak Değiştirme

Tabaklar, Bardak ve Peçete: Fern&Co Plates

Kirli takımlar sağdan alınır ve yerine temizleri yine sağdan sofraya koyulur.

İstisnalar ise; el tası, ekmek ve salata tabağı soldan alınır ve soldan koyulur.

Ayrca, garnitürler ve soslar ayrı servis edildiği için soldan verilmelidir.

Konuk, hizmetçinin işini kolaylaştırmak için kirli bıçak ve çatalını tabağın içine bırakmalıdır.

İçki Servisi

İçki servisini ev sahibi, evin beyi yapmalıdır.

Sofrada hastalık sebebiyle, özel sebeplerle ya da inançları nedeni ile  içki almayan konuklar için alkolsüz içki ve meyve suyu bulundurulmalıdır.

İçecek servisi sağdan yapılır.

İçki Servisi Sırası

  • İçki servisi yemekten önce yapılır. Ancak, yemeğe çorba ile başlanacaksa içki servisi çorba bittikten sonra yapılır.
  • Önce hafif şaraplar, sonra kuvvetli şaraplar verilmelidir.

Tepsi: Fern&Co Plates

Çay – Kahve Servisi

Fincan Takımı ve Tepsi: Fern&Co Plates

Günlük aile yemeklerinde ya da önemsiz, samimi küçük ziyaretlerde kahve, yemek odasında içilebilir, fakat büyük bir ziyafette kahve salonda içilir.

Fincanlar ağızlarına kadar doldurulmaz.

İlk fincan en saygıdeğer konuğa sunulur.